una storia
Una storia lunga quasi due secoli che vede luce nel centro di Modena dai primi anni dell'800. In un piccolo sottotetto in Via Malatesta, chiusa fra le mura della città, nel pieno centro storico nasce, per mano di Amedeo Pedrazzi la prima fila di botti che consegnerà alle generazioni future la passione per l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. L’acetaia della famiglia Pedrazzi percorre quindi tutto il cammino necessario alla formazione di questo nettare e generazione dopo generazione alla prima batteria se ne aggiungono altre ed altre ancora.
I sottotetti diventano tre, le batterie ventidue e per oltre un secolo e mezzo il condimento prodotto rimane riservato esclusivamente ai membri della famiglia ed a pochi intimi amici.
Solo dal 2010 si decide di deliziare i palati più raffinati mettendo a disposizione la propria produzione di condimento balsamico invecchiato anche fuori delle mura famigliari.
Nasce A-Ventidue; Perchè Ventidue sono le linee di produzione attive e le rispettive linee di invecchiamento, perchè A-22 è anche il nome dell’autostrada che segna il percorso che l’Acetaia ha avuto nei suoi 180 anni di storia, partita da Modena attraverso Campogalliano e Carpi.
Nulla è però cambiato, "Via Malatesta", la prima batteria del 1830, è ancora presente, con le sue undici piccole botti di legno scuro e la grande botte, dove ancora giacciono i sapori di quasi due secoli di storia.
A-Ventidue fa del condimento balsamico un’arte, capace di far raggiungere piaceri più intensi, nella sua naturale degustazione, senza utilizzare alcun additivo chimico, addensante o colorante che possano modificare il suo naturale processo produttivo.