GNOCCHI DI CASTAGNE SU CREMA DI ZUCCA E PANCETTA, AL BALSAMICO
- Sara
- 30 nov 2023
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 21 feb 2024
SENZA GLUTINE - SENZA LATTOSIO
Gnocchetti autunnali golosissimi! Ideali per un pranzo in compagnia!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per gli gnocchi
1 kg di patate
1 uovo
100 gr di farina di riso
300 gr di farina di castagne
Un pizzico di sale
Per la crema di zucca
200 gr di zucca
Un rametto di rosmarino
Un pizzico di pepe rosa
Un filo d'olio
Per il tocco finale
100 gr di pancetta dolce
Un filo di Balsamico Via Bonacorsa 60 (acquistalo qui)
TEMPO DI PREPARAZIONE
20 minuti
TEMPO DI COTTURA
45 minuti
Cuoci le patate per 30 minuti in acqua bollente. [1] Poi passale nello schiacciapatate quando sono ancora calde [2]. Non preoccuparti di pelarle, la buccia rimarrà tutta nello schiacciapatate.
Aggiungi l'uovo [3], le farine [4], il sale e lavora l'impasto con le mani per renderlo omogeneo [5]. Fai però attenzione a non lavorarlo troppo, potresti ritrovarti con degli gnocchi molto duri. Copri l'impasto e comincia a creare i tuoi gnocchetti. [6]
Aiutati con una forchetta per fare la classica rigatura, passando ogni singolo gnocchetto sui rebbi della forchetta. [7]
Sistema la zucca tagliata a pezzi in una teglia da forno insieme a rosmarino, sale, pepe rosa e un filo d'olio. [8] Cuocila nel forno già caldo per 15 minuti a 220 gradi.
Una volta cotta schiacciala o frullala per ottenere una crema e mettila un attimo da parte. [9]
Ora cuoci gli gnocchetti in abbondante acqua bollente e scolali non appena verranno a galla. [10]
Intanto metti la pancella tagliata a cubetti in una padella e cuocila per renderla bella dorata e croccante. [11]
Prepara il piatto mettendo la crema di zucca sul fondo [12], poi una bella porzione di gnocchetti [13] e sopra la pancetta croccante [14].
Infine completa il piatto aggiungendo un filo di Balsamico Via Bonacorsa 60 [15]
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