RISOTTO RADICCHIO E BALSAMICO

SENZA GLUTINE - SENZA LATTOSIO

Un piatto facile e buonissimo, che mette tutti di buon umore!

INGREDIENTI

180gr di riso Carnaroli

200gr di radicchio

2 fettine di pancetta dolce

1 litro di brodo vegetale

1 spicchio d'aglio

1 acciuga

Parmigiano Reggiano q.b.

Un filo di Balsamico Via Cervetta 30 (acquistalo qui)

TEMPO DI PREPARAZIONE

10 minuti

TEMPO DI COTTURA

15 minuti

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Inizia tagliando a cubetti un paio di fettine di pancetta dolce [1].

Poi falla rosolare in padella [2] per renderla bella croccante e mettila da parte una volta pronta.

Nella stessa padella, fai soffriggere uno spicchio di aglio e un'acciuga [3].

Nel mentre taglia a cubetti del radicchio fresco [4] e mettilo nella stessa padella. Fai cuocere il radicchio qualche minuto aggiungendo un paio di cucchiai di brodo vegetale [5]. Ovviamente consigliamo di usare il brodo buono, ma anche il brodo vegetale fatto con il dado va benissimo.

Dopo qualche minuto di cottura del radicchio aggiungi il riso [6].

Lascialo tostare qualche minuto e poi coprilo con il brodo [7]. Ora lascia riposare il risotto sul fuoco per 15 minuti [8]. Poi aggiungi a tua discrezione il Parmigiano Reggiano [9] e manteca.

Ora impiatta aggiungendo la pancetta croccante [10] e un filo di Balsamico Via Cervetta 30 [11-12].

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