TORTELLI RICOTTA E PREZZEMOLO CON BALSAMICO

PASTA FRESCA ALL'UOVO

Sono buonissimi e molto divertenti da fare.

Una bella idea per passare un pomeriggio in compagnia.

Da provare assolutamente!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pasta

230 gr di farina 0

70 gr di farina di semola gialla

3 uova

Per il ripieno

4 rametti di prezzemolo

450 gr di ricotta fresca

100 gr di Parmigiano Reggiano

1 uovo

Mezzo cucchiano di noce moscata in polvere

Sale q.b.

Per il condimento

1 filo di Balsamico Via Cervetta 30

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TEMPO DI PREPARAZIONE

45 minuti

TEMPO DI COTTURA

3 minuti

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Iniziamo preparando la pasta. Mescola insieme le due farine e disponile al centro della spianatoia di legno [1]. Poi apri le uova [2] e inizia a mescolare il tutto con una forchetta [3].

Quando risulta più compatto inizia a impastare con le mani [4], fino ad ottenene un impasto liscio e omogeneo. Avvolgilo in una pellicola di plastica [5] e fallo riposare per 10 minuti. Poi stendila con un mattarello [6]. Dev'essere molto sottile, circa 2 millimetri di spessore.

Poi, con l'aiuto di una rotella, tagliala in quadrati di circa 6 centimetri [7].

Ora prepariamo il ripieno. Comincia tagliando finemente il prezzemolo [8] e uniscilo alla ricotta fresca [9].

Poi aggiungi il Parmigiano Reggiano grattuggiato [10], un uovo e mezzo cucchiaino di noce moscata. Infine aggiungi il sale a tuo piacimento.

Disponi il ripieno direttamente sui quadrati di pasta [11] e chiudi i tortelli [12-13].

Cuocili in acqua bollente per qualche minuto, finchè non galleggeranno.

Servili con un filo di Balsamico Via Cervetta 30 [14-15].

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